Nachhaltiger Reisanbau: Ressourcenschonend und arsenfrei

Reisanbau ist in der Regel mit einem hohen Wasserverbrauch verbunden. Doch der in Niederösterreich wie auch im Burgenland praktizierte, nachhaltige Reisanbau wird im schonenden Trockenreis-Verfahren produziert: Bei dieser Methode werden die Felder nicht mit Wasser geflutet. Durch das Nicht-Fluten kann sich auch kein natürliches, in der Erdkruste vorhandenes Arsen aus dem Boden lösen und über die Wurzeln in die Pflanzen aufgenommen werden. Dies führt dazu, dass der Reis frei von Arsen ist.

Der eigentliche Hauptgrund, warum Felder traditionell geflutet werden, ist die Beseitigung des Unkrauts. Reis ist in seinen ersten Monaten eine Diva und sehr empfindlich auf Konkurrenzpflanzen. Eine Unkrautentfernung ist daher notwendig und passiert bei ÖsterReis händisch und ohne Pflanzenschutzmittel. Der Wasserbedarf für die normale Bewässerung von Reis entspricht dem von Gemüse.

In Europa gibt es rund 365 verschiedene Reissorten, während Asien im Vergleich dazu etwa 8.000 Sorten kultiviert. In Niederösterreich wird auf eine Mittelkornreissorte gesetzt, die sich besonders gut an die klimatischen Bedingungen der Region anpasst. Ab rund 15 Grad Celsius fühlt sich der Reis wohl und ab Ende April beginnt die Aussaat mit der Sämaschine.

Die Reishalle: Ein ökologischer und transparenter Bau

Die neue Reishalle ist ein Holz-Hybridbau, der sowohl funktionale als auch ökologische Aspekte berücksichtigt. Diese Bauweise trägt zur Reduzierung des CO₂-Fußabdrucks bei und dient als Lager- und Verarbeitungsort. Die Halle soll aber auch die Transparenz im landwirtschaftlichen Prozess fördern: Besucher haben die Möglichkeit, den Weg des Reises von der Pflanze bis zum Endprodukt nachzuvollziehen.

Reis-Abfallprodukte finden neue Verwendung

 Neben der Verarbeitung des Reises wird auch großer Wert auf die Verwertung der Nebenprodukte gelegt. Spelzen und Kleien, die beim Reisanbau anfallen, werden nicht einfach entsorgt, sondern für verschiedene Zwecke weiterverwendet. Am Eröffnungstag konnten sich die Besucher einen Überblick verschaffen, wie man Reisnebenprodukte auch kulinarisch verfeinert: Köche aus der Cucina Alchimia in Wien 13. demonstrierten dies mit kreativen Gerichten. Außerdem wurde die Möglichkeit zur Fermentation gezeigt; ein eigener Workshop führte die Besucher in diese Technik ein.

Ein weiteres Beispiel für die umweltfreundliche Nutzung ist die Verwendung der Spelzen als ökologisches Baumaterial, ein Bereich, der derzeit in Kooperation mit der TU Wien erforscht wird. Als Anschauungsbeispiel werden die Spelzen auch als Wegmaterial neben der Halle verwendet.

Ein Schritt in die Zukunft: Perspektiven für nachhaltigen Reisanbau

Die Eröffnung der Reishalle symbolisiert das Potenzial für die Zukunft des nachhaltigen Reisanbaus in Österreich. Georg Neumeyer verfolgt das Ziel, die lokale Landwirtschaft auf eine breitere Basis zu stellen und langfristig zu erweitern. „Ich wollte nie eine Liebhaberei“, sagt Neumeyer, und mit der Eröffnung der neuen Reishalle zeigt er, dass für ihn nur ein großer Plan in Frage kommt. Den hat er umgesetzt mit der Vision einer nachhaltigen, transparenten und regional verankerten Lebensmittelproduktion.

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Wann immer es die Zeit der Überländerin erlaubt, nimmt sie gerne an Bloggerreisen teil. Das hat den Vorteil, nette Bloggerinnen und Blogger kennenzulernen, den neuesten Tratsch aus der Branche zu erfahren und zu hören, was gerade unter den Kolleginnen und Kollegen so angesagt ist. Aber vor allem ist eine Bloggerreise straff organisiert und bietet einige spannende Highlights.

Super Körndl-Produzent

So auch diese Reise zu der das Unternehmen „Transgourmet“ einlud. Unter dem Titel „Auf den Spuren der Nachhaltigkeitsmarke Vonatur“ stand gleich zu Beginn ein österreichischer Bio-Superfood-Produzent am Programm. Zwar weiß man mittlerweile, dass der Begriff „Superfood“ stark überstrapaziert ist, doch das, was diese Mühle in Ilz in der Oststeiermark draufhat, kann sich sehen lassen. Seit einigen Jahren leiten die Söhne Rainer und Franz Schalk die Geschicke des Familienunternehmens in 6. Generation. Die Schalk-Mühle besitzt eine eigene Bio-Landwirtschaft und arbeitet eng mit Biobauern der Umgebung zusammen. Diese liefern u. a. Rohstoffe wie Kichererbsen, Linsen, Hanf oder Leinsamen. Das bedeutet kurze Transportwege und tut der Umwelt gut. Darüber hinaus gelingt es mit der eigenen Wasserkraftanlage, den Bedarf an Strom zur Gänze zu decken. Und aus dem hauseigenen Wald stammt das Holz, um die Röstpfanne für das Steirische Kürbiskernöl das ganze Jahr über zu beheizen.

Über 200 verschiedene Produkte wie Öle, Saaten, Pesto, Snacks oder Proteine werden derzeit hier erzeugt. In nächster Zeit sollen noch weitere hinzukommen. Ein wahrer Superfood-Produzent, der für die nächste Zeit schon weitere, innovative Produkte geplant hat.

Diva trifft Blogger

Bloggerinnen und Blogger sind während einer Bloggerreise immer gestresst. Sie müssen zuhören, fotografieren, gleichzeitig posten, die geeigneten Social Media-Kanäle bedienen, die richtigen Hashtags verwenden, die Produkte verkosten, Smalltalk mit den Gastgebern führen und – bevor es mit dem Bus weitergeht – noch rechtzeitig eine Pinkelpause einlegen. Wenn das alles geschafft ist, kann die Reise weitergehen: Von der Oststeiermark in die Bucklige Welt. Genauer gesagt: nach Lichtenegg in Niederösterreich.

Dort steht nicht eine Diva im Stall. Nein, es sind fast 300! Eine von ihnen ist die Trixi. Sie klettert gleich über den Zaun und begrüßt uns. Sie wird während der Ansprache ihres Besitzers bei uns bleiben und sich mit Streicheleinheiten verwöhnen lassen. „Aber passts auf vor den Ziegenböcken! Am besten greifts es net an. Den Gestank werdets nicht mehr los!“ klärt uns Michael Mandl, der Besitzer des Ziegenhofs, auf. Als Bub hat er die erste „Goaß“ nach Hause gebracht. Zum Leidwesen seines Vaters, der Rinderbauer war und für Goaßn kein Verständnis hatte. Michaels Goaß bekam schließlich Nachwuchs – das Fundament für Mandls Ziegenhof war gelegt. Mittlerweile ist der Biobetrieb zu einer beachtlichen Größe mit acht Mitarbeitern herangewachsen. Im Hofladen hat uns Michael schon alles vorbereitet, damit wir unsere eigenen Ziegenkäsebällchen formen können. Während wir unsere ersten Bällchen in Kräutermischungen wenden, genießen wir gleichzeitig das „Goaß-Kino“ – den freien Blick vom Hofladen in den Ziegenstall. Michael Mandl weiß eben, was seinem vorwiegend städtischen Publikum gefällt.

Weine, die berühren

Auch wenn uns Trixi nur schweren Herzens ziehen lässt, wir müssen weiter. Nach Purbach ins Burgenland. Die Straßen werden immer enger, das Navi ist sich seiner Ansagen auch nicht mehr sicher – ein steiniger Weg und eine steile Anfahrt. Doch die Stresssekunden unserer Bus-Chauffeurin lohnen sich. Auf einem Sonnenhang hoch oben am Leithagebirge erstreckt sich der Weingarten der biodynamisch arbeitenden Winzerin Birgit Braunstein. Birgit und ihre Familie (die Familie führt das Gasthaus Braunstein) bereiten uns hier einen herzlichen Empfang mit köstlicher Jause und ausgezeichneten Weinproben. Anschließend führt sie uns in ihren Weingarten. Trotz herbstlicher Jahreszeit und früher Ernte sehen ihre Reben noch sehr saftig aus; der Boden ist mit unterschiedlichsten Wildkräutern bedeckt und auch Blumen wachsen noch vereinzelt. Birgit führt das auf das biodynamische Arbeiten zurück: Sie unterstützt die Lebens- und Wachstumskräfte ihrer 22 Hektar Weingarten bestmöglich, um mehr Lebendigkeit und Balance in den Boden und in die Rebe zu bekommen.

Die Sonne geht langsam unter und taucht die Leithaberge in ein idyllisches Abendrot. Wir sind auf dem Weg zu Birgits Hof auf der Hauptstraße Purbachs. Auf ihrem liebevoll gestalteten Langstreckhof dürfen wir uns noch den stimmungsvollen Weinkeller ansehen und staunen über die Amphoren, in denen spezielle Weine lagern. Dann kredenzt Birgit noch einiges an edlen Tropfen, darunter auch einen „Oxhoft“. Wir kosten und stellen fest: Ihre Weine berühren.

Nun geht’s aber wirklich wieder zurück nach Wien. 1,5 Stunden später als geplant kommen wir in der Stadt an. Das Resümee: An Begegnungen reicher und mit Kostproben schwerer tritt die Überländerin ihren Heimweg an und kommt zum Schluss: Es ist großartig zu sehen, dass einige landwirtschaftliche Betriebe Nachhaltigkeit nicht nur als Marketing-Gag sehen, sondern es tatsächlich leben.

Alle Fotos: ©Bernhard Schramm

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Der Blog über_Land beschäftigt sich mit innovativer Landwirtschaft in der Stadt und auf dem Land. Themen wie Urban Farming, Vertical Farming, Aquaponic stehen genauso im Vordergrund wie innovative Landwirte, die mit ihren Betrieben neue Wege der Lebensmittelproduktion einschlagen. Der Blog ist seit 2011 online. Gründerin und Herausgeberin ist Barbara Kanzian. Erfahren Sie mehr über sie auf ihrer Unternehmens-Website.

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