Herausforderungen der Stadtbäume

Die Führung leitete Alexander Mayr-Harting, Forstwirt und Gründer der Initiative „Zukunft Stadtbaum“. Der Experte sprach eindrucksvoll über die vielen Herausforderungen, denen Stadtbäume täglich ausgesetzt sind, und erklärte uns anhand konkreter Beispiele direkt vor Ort, woran die Bäume leiden. Besonders prägnant waren einige Bäume, die durch Sonnenbrand geschädigt sind – ein Problem, das durch einen einfachen weißen Anstrich vermieden werden kann. Mayr-Harting machte deutlich, dass gerade im Winter die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht den Bäumen zusetzen. Glücklicherweise gibt es in Wien bereits private Gruppen, die Baumstämme weiß anstreichen, um sie vor dem gefährlichen Sonnenbrand zu schützen und so einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung des Stadtgrüns leisten.

Nachhaltige Bewässerung und widerstandsfähige Baumarten

Ein weiterer Schwerpunkt war die richtige Bewässerung, die für das Überleben besonders junger Bäume entscheidend ist. Gießsäcke, die eine nachhaltige Methode zur Wasserversorgung bieten, sind hier ein wichtiger Faktor. Zwischen 50 bis 70 solcher Sackfüllungen pro Woche sind notwendig, um den Wasserbedarf einzelner Bäume zu decken.

Auch die Wahl der richtigen Baumarten spielt eine wichtige Rolle. Ein Beispiel ist die rotblühende Kastanie, die widerstandsfähig gegenüber Schädlingen wie der Miniermotte ist und schnell wächst. In der „Freien Mitte“, einem großzügigen Naturgebiet im Nordbahnviertel, zeigt sich außerdem, wie Naturverjüngung ohne menschliches Eingreifen möglich ist. Hier konnte man unter anderem zwei beeindruckende, alte Graupappel entdecken, um die herum junge Triebe aus dem Boden aufkeimen.

Verbindung zwischen Baumkrone und Wurzelsystem

Ein eindrucksvolles Beispiel für die Komplexität der Baumgesundheit ist die Beziehung zwischen Krone und Wurzel, die Mayr-Harting anhand des Bildes einer Sanduhr verdeutlichte. Beide stehen in direkter Abhängigkeit voneinander – die Pflege der Krone ist genauso wichtig wie der Schutz der Wurzeln.

Viele der in Wien gepflanzten Jungbäume stammen jedoch nicht aus der näheren Region und durch den langen Transport sind sie bereits gestresst, bevor sie überhaupt eingepflanzt werden. Dieser Stress schwächt ihre Widerstandsfähigkeit erheblich, was eine nachhaltige Pflege vor Ort umso wichtiger macht. Besonders bei Bäumen, die nicht an das lokale Klima gewöhnt sind, erfordert es langfristige Anstrengungen, damit sie gesund gedeihen können.

Herausforderungen in den städtischen Hundezonen

Auch in den städtischen Hundezonen brauchen Bäume Schutz, denn der Urin der Tiere kann sie schädigen. Die Bäume sollten daher eingezäunt werden, um sie zu schützen.

Nicht nur in Hundezonen, die teils mit Bäumen, teils ohne geplant werden, auch in anderen Erholungsgebieten ist für Mayr-Harting ersichtlich, dass es oft an durchdachten Konzepten für die Stadtbegrünung fehlt. Häufig werden günstige Lösungen bevorzugt, die jedoch langfristig nicht immer erfolgreich sind.

Mitmachen für eine gesunde Zukunft der Stadtbäume

Die Baumführung zeigte eindrucksvoll, wie viel Wissen und Arbeit nötig sind, um eine nachhaltige und gesunde Stadtbegrünung zu gewährleisten. Es braucht dabei eine langfristige, durchdachte Pflege und ein starkes Bewusstsein für die Bedürfnisse der Natur in der Stadt. Jeder kann dabei einen Beitrag leisten: Baumpflege-Mängel wie zusammengefaltete, nie genutzte Gießsäcke, trockene Baumscheiben oder Blattverfärbungen bei Neupflanzungen können schnell und unkompliziert über die App „Sag’s Wien“ gemeldet werden. Über die Kategorie „Grünflächen“ lassen sich Standort, Fotos und ein kurzer Text an die Stadt übermitteln, um die Pflege der Stadtbäume zu verbessern. So können wir gemeinsam dazu beitragen, unsere städtische Natur langfristig zu schützen und zu erhalten.

Weitere Informationen

Wertvolles Tool für Baumfreunde: der Baumkataster
Ein besonderes Angebot für alle Baumfreunde ist der Baumkataster der Stadt Wien. Hier kann man sich über die Bäume in der eigenen Umgebung informieren. Diese Transparenz hilft, das Bewusstsein für die städtische Natur zu schärfen und bietet die Möglichkeit, selbst aktiv zu werden und sich für den Erhalt der grünen Oasen in der Stadt einzusetzen.

Die Freie Mitte

ist der neue zentrale Freiraum im Nordbahnviertel. Das Areal wurde vielseitig gestaltet und vereint Natur- und Erholungsräume. Historische Elemente des ehemaligen Bahnhofs wurden integriert. Naturnahe Bereiche schaffen Lebensräume für Tiere und Pflanzen, während gestaltete Freiflächen wie Spiel- und Sportplätze den Bedürfnissen der AnwohnerInnen gerecht werden. So entstand ein Rückzugsort für Mensch und Tier.

Diese Baumführung wurde von Die Grünen Leopoldstadt organisiert.

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In der idyllischen, kleinen Stadt Drosendorf/Thaya nahe der tschechischen Grenze ticken die Uhren noch langsamer, so scheint es. Vieles in diesem Ort erinnert an die Sommerfrische vergangener Jahrhunderte. An diese Tradition anknüpfend haben engagierte DrosendorferInnen und „Zuagraste“ neue Ideen für einen Sommer – fast wie damals – umgesetzt.

„Ein bisserl frisch ist sie schon noch“, Elisabeth Ruckser deutet hin zur Thaya. Hinter einer großen, einladenden Badewiese schlängelt sich der dunkelgrüne Fluss seinen Weg durch eine wild romantische Natur. Eine besondere Zeit erlebte dieses Flussbad samt Holzpavillon in den 1930er und 50er Jahren, als noch viele SommerfrischlerInnen den Urlaub hier verbrachten. Danach wurde es ruhiger.

Strandbad reloaded

Unter dem Motto „Natur & Entspannung, Genuss & Sommerfrische“ hat die neue Pächterin Elisabeth Ruckser für das Thayabad einiges vor: So werden Gastköche und -köchinnen die Gäste an einem „kulinarischen Montag“ verwöhnen und am Mittwoch gibt es in der neu gestalteten „Thayabar“ des Pavillons handverlesene Drinks zu grooviger Musik. Mit einem Open-air Sommerkino im Strandbad sollen auch Cineasten auf ihre Rechnung kommen.

„Einen Genuss mit gutem Gewissen“ möchte Elisabeth Ruckser hier bieten. Sie betreibt seit Jahren schon im historischen Bürgerspital von Drosendorf die Bio-Backschule. In der Küche des Strandbades werden nur Bio-Lebensmitteln aus der Region zum Einsatz kommen; es wird auf umweltfreundliche und kreislauffähige Produkte geachtet und ein Umrüsten auf energiesparende Heiz- und Kühlsysteme im Pavillon ist in Planung.

Sommerfrische auf Schritt und Tritt

Die Sommerfrische in Drosendorf ist allgegenwärtig: Ein eigener Sommerfrischeweg neben der alten Stadtmauer zeugt mit seinen historischen Fotos vom Glanz früherer Tage. Mit Kindern, Koffern und Hutschachteln waren die Sommerfrischler für mehrere Wochen gut ausgerüstet. Man findet hier sogar noch Anleitungen für das richtige Entspannen mit Zeitvorgaben um gemächlich von einem Baum zum nächsten zu gelangen.

Zweitwohnsitz beleben

In Drosendorf verbringen die Menschen gerne ihre Freizeit, das beweist auch ein Blick auf das Melderegister: 1208 Hauptwohnsitzgemeldete stehen 757 Zweitwohnsitzenden gegenüber.

„Eigentlich sind die vielen Zweitwohnsitze ja die ‚Zerstörer‘ der ländlichen Gegend, denn sie stehen fast immer leer,“ sagt Thomas Eccli, Unternehmensberater aus Wien. Mit seinem Zweitwohnsitz erwarb er vor einigen Jahren ein architektonisch bemerkenswertes Gebäude aus den 1930er Jahren in Unterthürnau bei Drosendorf. Geplant wurde dieses ehemalige Wohnhaus einer Müllerfamilie von Erich Leischner, der neben der Höhenstraße auch das Kongressbad in Wien entwarf.

Eccli beschloss, das historische Gebäude als kleines Hotel neu zu nutzen und ließ es originalgetreu revitalisieren: „Die Architektur bewahren, die Technik im Unsichtbaren auf den neuesten Stand bringen und den Räumen ohne Dekoration eine einladende Atmosphäre verleihen“, so Ecclis Anspruch.

Er nannte das Hotel „Zweitwohnsitz“, aber positiv behaftet „in dem man ein Haus für viele wiederkehrende Gäste öffnet und es dadurch für alle zu ihrem Zweitwohnsitz wird“, so Eccli.

Radelnd die Natur entdecken

Waren die Sommerfrischler von damals mit Kutsche und Lokomotive unterwegs, so erkundet man heute mit zeitgemäßen E-Bikes das Thayaland und das kann auf eine beachtliche durchgehende Radstrecke von Hunderten von Kilometern verweisen. Auf die Anschaffung einer ganzen Flotte von mehr als 100 E-Bikes ist der Tourismus-Chef vom Zukunftsraum Thayaland, Wilhelm Erasmus, schon ein wenig stolz. In der Region besser bekannt als „Rad-Geber“ hat der leidenschaftliche Radfahrer in Waldkirchen für Biker eine spezielle Übernachtungsmöglichkeit geschaffen. Ausrangierte Zug-Waggons bekommen hier ein „zweites Leben“. Sie wurden saniert und stehen mit Küche, Bad und Klo Gästen zur Verfügung, die das Besondere suchen.

Natur-Landmark für Camper

Auf ein unternehmerisches Natur-Abenteuer haben sich auch Claudia und Robert Döberl eingelassen. Sie übernahmen den vor 15 Jahren durch ein Hochwasser total zerstörten Campingplatz in Drosendorf. Zudem war er völlig zugewachsen und glich einem Dschungel. Als erstes kaufte Robert eine Heckenschere. Seine Frau fragte ihn, ob er es ernst damit meine. „Ich habe eingesehen, da muss was größeres her“ so Robert. Sie sanierten den Platz komplett, bauten die Versorgung für Strom und Wasser und errichteten in einer Holzriegelkonstruktion ein Gemeinschaftshaus mit Sanitär- und Kocheinrichtungen. Die beiden Neo-Camper beließen auf dem Areal den alten Baumbestand, der diesen Platz mit seiner idyllischen Lage an der Thaya zu einem faszinierenden Natur-Landmark macht.

Sommerfrisch mit anspruchsvoller Küche

Zurück zur klassischen Sommerfrische und in das Schloss von Drosendorf, das sich im Eigentum der Familie Hoyos befindet. Hier scheint die Zeit wirklich stehengeblieben zu sein. Aber der Schein trügt: Hinter den dicken Schlossmauern hat sich die Landuni, ein futurelab der TU Wien, einquartiert. Die Studierenden und Lehrenden entwickeln gemeinsam mit den DrosendorferInnen neue Ideen und Konzepte für die Zukunft dieser Stadtgemeinde samt ihrem Umfeld.

Auch für das Schloss gibt es neue Pläne. Auf Hochzeiten spezialisieren und das Restaurant bespielen, das hat sich das Team rund um den kreativen Geist und Koch Sebastian Müller (er betreibt die Wiener Lokale „Schlawiener“ und „das Lokal im Hof“) vorgenommen.

Die Sommerfrische scheint in Drosendorf wieder Einzug gehalten zu haben. Und die Sommerfrische geht eben auch durch den Magen – fast so wie damals.

Termine

Strandbad Drosendorf
Öffnungszeiten Juli und August: täglich 10.00-18.00 Uhr
Thayabar im Strandbad-Pavillion: Juni-September jeden Mittwoch ab 18.30 Uhrhttp://www.thaya-strand-bad.at
Kulinarischer Montag: von17. Juli bis 21. August, jeweils ab 18.30 Uhr (Reservierung: Elisabeth Ruckser, Tel. +43 664 311 1484, elisabeth@ruckser.net)
Open-Air-Sommerkino: 4. und 5. August, 11. und 12. August, ab ca. 21.30 Uhr
Adresse: Strandbad Drosendorf an der Thaya, Sebastian Kneipp Platz 1, 2095 Drosendorf
Mehr Infos: Thaya Strand Band

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[Einladung] Wenn die Privatbrauerei Zwettler Journalisten und Blogger zur Braugerstenernte in das schöne Waldviertel lädt, dann steht einer Genuss-Tour nichts im Weg. Dass Bier auch ein kostbarer Bestandteil des Brotbackens sein kann, haben die Medienvertreter*innen in Elisabeth Rucksers Bio-Backschule anschließend selbst erfahren. Und beim Pairing, welches Blonde zu welchem Weckerl passt, gingen die Meinungen auseinander. Aber schließlich gilt auch hier: Es kommt auf die Vielfalt an.

Ein Feld zwischen Thaya und Kleineberharts (Bezirk Waidhofen) war vor wenigen Tagen Treffpunkt der Brauer, der Erzeugergemeinschaft und zahlreicher Journalisten und Blogger, die gekommen waren, um sich von der Qualität der Wintergerste zu überzeugen. Und ja, die Qualität dieser Wintergerste war top, darin waren sich die Verantwortlichen einig und auch der richtige Zeitpunkt für die Braugerstenernte schien gekommen.

Insgesamt verarbeitet Zwettler jährlich 2500 Tonnen regionale Braugerste zu ihren Bierspezialitäten. Um diese Quantität zu sichern, liefern 120 Braugersten-Bauern aus naher Umgebung die wertvollen Rohstoffe.

Seit 300 Jahren setzt die Brauerei auf den Einsatz regionaler Rohstoffe. Dieser Trend, der sich seit einigen Jahren immer größerer Beliebtheit erfreut, bringt neben der hohen Qualität der Lebensmittel, eine Versorgungsicherheit mit kurzen Lieferwegen und einem Einsparen von CO2 Emissionen.

Mit Bio-Bier Brot backen

Dass der begehrte Gerstensaft durchaus auch wichtiger Bestandteil des Brotbackens sein kann, erfuhren die eingeladenen Blogger*innen in der Bio-Backschule der Elisabeth Ruckser. In den schönen Räumlichkeiten eines ehemaligen Bürgerspitals in Drosendorf hat Ruckser ihre Räumlichkeiten gemietet, um Backinteressierte in die Kunst des Backens einzuweihen. Wobei die gelernte Journalistin und Buchautorin sagt, dass Brotbacken keine Kunst sei, man müsse es einfach ausprobieren. Das taten die Blogger*innen an diesem Nachmittag: Als Geheimzutat, Bio-Bier aus Weitra, das jeden Brotlaib zu was Besonderem machte. Für das anschließende Bier/Brot-Pairing stellte die Bäckerei Kasses aus Thaya unterschiedliches Jourgebäck zur Verfügung, die dazu passenden Biere stammten aus dem Hause Zwettler und Weitra.

Fazit: Der Favorit der Überländerin war eindeutig: das dunkle Bier mit der blonden Seele. Aber welches Jourgebäck hat da noch am besten dazugepasst?

Fotos: ©Philipp Lipiarski

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Die letzten Monate während der Pandemie zeigten uns: Es gibt Orte, die über Nacht abgeriegelt und gesperrt werden. Alles steht plötzlich still. Nur von außen kann die überlebenswichtige Versorgung kommen. Ein Architektenteam hat ein Konzept für eine Stadt als Selbstversorger entwickelt.

Als das spanische Architektenteam Guallart Architects selbst im Home Office arbeitete, entwarf es die Pläne für eine grüne Stadt in der Nähe von Peking. „Wir haben dieses Projekt während der Sperrzeit entwickelt“, erzählt die Studioleiterin Honorata Grzesikowska. Die Planer ließen ihre persönlichen Erfahrungen dieser Ausnahmezeit in das Projekt einfließen: „All das, was unser Leben verbessert hätte, versuchten wir in den Entwurf umzusetzen“.

Wirtschaftlich unabhängig

Der Gedanke der Autarkie steht bei dem Projekt im Vordergrund: Große Gewächshäuser ermöglichen den Anbau der Lebensmittel; Dachflächen mit integrierten Solarpaneelen sichern die Energieversorgung und in kleinen Fabriken können mittels 3D-Druckern fehlende oder kaputte Gegenstände produziert werden.

Die Architekten setzen bei der Planung für die Stadt Xiong’an in der Provinz Hebei auf erneuerbare Ressourcen: Den aus Holz gefertigten Wohngebäuden ist im Süden eine Terrasse vorgelagert. Sie sichert – bei einer weiteren pandemiebedingten Abriegelung –, dass jeder Haushalt einen Zugang zu einem eigenen Außenbereich hat.

Eine standardmäßige 5G-Netz-Anbindung erleichtert nicht nur das Arbeiten von zu Hause, sondern es dient den Bewohnern für den internen Austausch.

Gedacht ist diese Stadt als Selbstversorger – der Anbau der eigenen Lebensmittel hat Priorität. Angebaut wird im Hydroponik-Verfahren in Gewächshäusern, aber auch im Freien stehen begrünte Dächer, Obstgärten und Kräutergärten zur Bepflanzung zur Verfügung. Für die Bewässerung wird das gesammelte Regenwasser wiederverwendet.

Mit dem Fokus auf die Bepflanzung schmetterlingsfreundlicher Blumen soll die Artenvielfalt gestärkt und die Natur in die Stadt gebracht werden.

Was ist Hydroponik?

Einfach erklärt: Ein Hydroponik-System versorgt die Pflanze mit Wasser, Nährstoffen und Sauerstoff. Es gibt mittlerweile sechs Hydroponik-Systeme: 

• Das Dochtsystem
• die Tiefwasser-Kultur
• das Ebbe- und Flutsystem
• das Tropfsystem
• die Nährstoff-Film-Technik (NFT-System) und
• das Aeroponic-System.

über_Land

Der Blog über_Land beschäftigt sich mit innovativer Landwirtschaft in der Stadt und auf dem Land. Themen wie Urban Farming, Vertical Farming, Aquaponic stehen genauso im Vordergrund. Der Blog geht aber auch der Frage nach, wie Gemeinden für ihre Bewohnerinnen und Bewohner neue, qualitätsvolle Konzepte entwickeln, wo Wohnen, Leben und Arbeiten möglich wird. Der Blog ist seit 2011 online. Gründerin und Herausgeberin ist Barbara Kanzian. Erfahren Sie mehr über sie auf ihrer Unternehmens-Website.

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Vor sieben Jahren gab es auf über_Land ein Interview mit Jungwinzer Philipp Rieger vom Weingut Rieger aus dem Markgräflerland (Baden Württemberg). Seit damals hat sich viel bei ihm ereignet. Eine schwere Krankheit hat alles überschattet, doch er konnte die Krise überwinden, schöpfte daraus enorme Kraft, die er wiederum in die Weiterentwicklung seines Weingutes steckte. Diese Krisenerfahrung stärkte ihn auch in den letzten Monaten des Corona-Lockdowns.

Wie hast Du die letzten Monate im Corona Lockdown erlebt?

Philipp Rieger: Wir waren erstmals geschockt, weil wir nicht absehen konnten, wie sich der Weinmarkt entwickelt, insbesondere in der Gastro und im Export. Wir wussten nicht, wie es mit uns weitergeht. Die Schockstarre hat 14 Tage gedauert, dann wurden wir kreativ: Wir haben Youtube-Videos gemacht, sind auf diverse Händler zugegangen, haben Online Proben im Netz angeboten usw. Glücklicherweise haben unsere Privatkunden die Zeit genutzt, zu Hause zu kochen und auch ein Glas Wein zu trinken. In diesem Bereich hat sich unser Absatz gestärkt, wodurch wir insgesamt mit einem blauen Auge davongekommen sind. Jetzt geht es wieder aufwärts.

Wir haben vor sieben Jahren unser letztes Interview geführt. Kurze Zeit später hat Dich eine schlimme Nachricht ereilt. Wie bist Du damit umgegangen?

Philipp Rieger: Vor 7 Jahren bekam ich Schmerzen in der Wirbelsäule. Ich begann zu turnen, das hat nichts geholfen. Es war Anfang Juni, als bei mir Lymphdrüsenkrebs diagnostiziert wurde. Ich hatte Chemo und hab alles gut überstanden, aber es war ein Einschnitt in meinem Leben, der mich nachhaltig geprägt und verändert hat. Meine gute, große Familie hat mir durch die Zeit geholfen. Zu dieser Zeit waren meine Kinder noch klein, ich musste für sie da sein. Es war wichtig, wieder gesund zu werden.

Was hat sich durch diese Krankheit bei Dir verändert?

Philipp Rieger: Ich bin in vielerlei Hinsicht gelassener geworden und sehe vieles mit mehr Abstand. Ich rege mich weniger über Kleinigkeiten auf und versuche, das Gute zu sehen. Alles in allem geh’ ich gestärkt aus dieser Situation raus.

Ich hab’ auch viel über das Weingut nachgedacht, wie es weitergehen soll. Ende 2013 übernahm ich den Betrieb, dann war ich 2014 in der Kur und lernte dort einen Architekten kennen. Und da haben wir gemeinsam neue Pläne für das Weingut entworfen. Wir haben lange geplant. Jetzt sind wir mit unserer neuen Vinothek und den Kellerräumen fertiggeworden.

Wir sind auch im Weinberg gewachsen. Aktuell vermarkten wir 20 Hektar. Vor sieben Jahren waren es noch 4 Hektar. Das ist eine schöne Entwicklung. Ich bin hochzufrieden.

Vor sieben Jahren gab es auf über_Land einen Schwerpunkt zu veganem Wein. Ist das heute noch ein Thema?

Philipp Rieger: Das ist nicht mehr so ein Thema; es hat sich etabliert. Alle unsere Weine sind vegan. Wir werden auch in Zukunft nicht mehr zu tierischen Eiweißen zurückkehren.  

Was uns sehr wichtig ist, ist der biodynamische Effekt. Unsere Weine werden dadurch immer charaktervoller, die unterschiedlichen Lagen spiegeln sich darin wieder. Unsere Weine brauchen wenig Input und keine kosmetischen Eingriffe. Sie brauchen nur handwerkliches Geschick und Aufmerksamkeit, was das Terroir angeht, und das Erkennen des richtigen Zeitpunktes, um sie umzulagern. Wir begleiten eigentlich nur mehr die Weine und wir werden immer besser dabei. Internationale Weinkritiker haben uns auf dem Radar, wir haben bei Gault Millau zwei Trauben und sind bei Falstaff Vinum gelistet. Wir sind glücklich, dass uns unsere Kunden als junges, hochqualitatives Weingut wahrnehmen.

Du hast auch einen eigenen Kellermeister. Der Falstaff schreibt über Euch beide, dass Ihr mit großem Ehrgeiz und ebenso viel Geschick an Euren Weinen feilt.

Philipp Rieger: Seit 2013, als ich die Krankheit hatte, arbeitet Kellermeister Markus Brauchle bei uns. Wir sind auf der gleichen Wellenlänge und wir probieren alle Weine gemeinsam. Ich habe größtes Vertrauen in seine Fähigkeiten. Wir haben auch noch einen Winzer angestellt und sind mittlerweile ein Haufen bunter, junger Leute.

Wer ist Dein Favorit unter Euren Weinen?

Philipp Rieger: Der Graue Burgunder SR Alte Rebe 2018 ist was ganz Besonderes: Er stammt aus der Anlage, die noch mein Großvater 1966 gepflanzt hat. Es sind unsere ältesten Reben. Wir sind glücklich über einen so alten, seltenen Bestand. Wenn man durch die alten Reben geht, spürt man: Da gibt es nichts Vergleichbares. Die Trauben werden von Hand gelesen, leicht angequetscht und 24 Stunden auf der Schale ziehen gelassen, damit die Farbe von der Schale mit in den Most kommt. Das ist dann eine dunkelbronzene, violette Farbe. Wenn die Meische dann auf die Presse kommt, da läuft es fast schon als Rosé von der Presse runter. Und ein bisschen von der Farbe bleibt bestehen. Da hat man später einen Wein mit einem kräftigen Rosé-Schimmer im Glas. Nach dem Pressen kommt der Wein in verschiedene Holzfässer. Dort durchläuft er eine Spontangärung ohne Zusatz von gekauften Hefen. Er hat eine lange Hefelagerung und kommt dann knapp ein Jahr später in die Flasche.

Als Winzer musst Du viel Zeit auf Messen und Präsentationen sein, um Deine Weine bekannt zu machen. Wie schaffst Du den Spagat zwischen Privatleben und Arbeit?

Philipp Rieger: Als Winzer ist man im Weinberg, im Keller, auf Messen  – überall sollte man präsent sein. Meine Wochenenden waren schon alle verplant, dann kam Corona und jetzt habe ich viel Zeit für die Familie. Ich genieße das. Corona lehrt uns: O.k. es geht auch anders. Und wir sollten uns Gedanken machen, was uns wirklich etwas bringt.

Ich kann im Moment auf ein gutes Team zurückgreifen, damit ich nicht alles alleine machen muss. Wir werden aber in Zukunft sicher nicht mehr alles machen, was wir in der Vergangenheit gemacht haben, um einfach wieder mehr Privatleben zu haben.

Was würdest Du einem angehenden Jungwinzer auf seine berufliche Reise mitgeben?

Philipp Rieger: Steckt Euch Eure Ziele und verfolgt sie. Glaubt an Euch. Macht Euch einen Plan und kalkuliert ihn durch. Seid überzeugt, dass Eure Produkte und Eure Arbeit etwas wert sind. Und seid nicht zu günstig. Ihr werdet die Kunden finden, die Eure Preise und Produkte respektieren.

Ich danke für das Gespräch.

Über Philipp Rieger

2001 entschließt sich Philipp Rieger in die Fußstapfen seiner Eltern zu treten und beginnt die önologische Ausbildung. Nach dem Praktikum in der Toskana (2004), der Fortbildung zum Winzermeister (2008) übernimmt er schließlich 2013 das Weingut in Buggingen-Betberg.

Alles Fotos/Video: ©Philipp Rieger

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Aufgrund der Corona-Krise müssen wir den 3. über_Land Future Food-Talk absagen. Er wird zu einem späteren Zeitpunkt nachgeholt. Leider können wir zum derzeitigen Zeitpunkt noch nicht sagen, wann er stattfinden kann. Wir halten Sie aber selbstverständlich am Laufenden. Bis dahin: Bleiben Sie gesund!

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Eine Stadt, in der Tier und Mensch gleichberechtigt sind? Eine Stadt, in der keine klassische Hofhaltung existiert, sondern ein Leben auf Augenhöhe? Mehr noch: Wo Hühner morgens sogar ihre Frühstückseier selbstständig vertreiben? Was anfangs ein bisschen an „Animal Farm“ erinnert, ist das Designprojekt „Egg To Go“ – zu sehen auf der momentan stattfindenden Vienna Design Week. Die Künstlerinnen Anastasia Eggers und Ottonie von Roeder haben sich die Frage gestellt, wie es aussehen könnte, wenn Tier und Mensch gleichberechtigt in einer Stadt leben würden und setzen sich dabei kritisch mit Lebensmittelproduktion und dessen Auswirkungen auf unsere Umwelt auseinander.

Selbstständigkeit der Nutztiere

Die klassische Hofhaltung wird abgeschafft, der Lebensraum geteilt und das Abhängigkeitsverhältnis unter den Stadtbewohnern gehört der Vergangenheit an. Das fiktive Gedankenmodell lässt Tiere und Menschen auf Augenhöhe miteinander leben. Den Nutztieren ermöglicht das Modell mehr Wohnraum und vor allem mehr Selbstständigkeit. Plötzlich passiert der Vertrieb von Lebensmitteln unabhängig von den Menschen, denn es wird jetzt von den Tieren selbst durchgeführt – mit Hilfe von intelligenten Technologien und natürlichen Ressourcen. So nützen die Tiere ihren eigenen Körper als Energiequelle wie z. B. das von den Kühen ausgestoßene Methangas, das in einem mitgetragenen Ballon gesammelt wird.

Diese Vision wurde mittels eines Modells versinnbildlicht, auf dem die Tiere und Apparate zu sehen sind. Desweiteren auch kleine Schilder, die die Tiere, deren Namen und deren Aufgaben beschreiben.

Egg To Go im Karls Garten abholen

Doch nicht nur die fiktive Idee ist auf der Vienna Design Week zu betrachten, sondern auch die erste praktische Umsetzung: ein von Hühner betriebener Eierkiosk. Und jeden Morgen gibt es dort ein „Egg To Go“ ab 11 Uhr im Karls Garten (Treitlstraße 2, 1040), solange der Vorrat reicht.

Vienna Design Week

Die Vienna Design Week ist Österreichs größtes, jährlich stattfindendes Designfestival, mit dem Schwerpunkt, die heimische Designszene und dessen Vielfalt hervorzuheben. Das 2007 gegründete Festival gibt auch Einblicke in die internationale Designszene mit einem jährlich wechselnden europäischen Gastland. Das Gastland in diesem Jahr ist Finnland. Die Vienna Design Week ist noch bis 6. Oktober 2019 am Julius-Tandler Platz 3 in 1090 Wien zu sehen.

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Bei diesen Hiobsbotschaften bleibt der Überländerin schon die Spucke weg. Es stellt sich die Frage, was sie als Einzelne dagegen tun kann? Gibt es überhaupt noch Möglichkeiten, die etwas bewirken? Oder bleibt jeder Versuch nur ein lächerliches Aufflackern, um ihr eigenes Gewissen zu beruhigen?

Wertvolle Lebensräume für Insekten

Die Überländerin ist eine Idealistin. Sie glaubt tatsächlich, dass in (Stadt- und Land-)Gärten wertvolle Lebensräume für Insekten geschaffen werden können. Sie glaubt tatsächlich, dass Wiesen mit Blühstreifen, insektenfreundliche Stauden oder Totholzhaufen kostbare Quadratmeter für Insekten darstellen.

Und es wäre nicht die Überländerin, würde sie nicht mit all dem in ihrem Garten experimentieren. Sie lässt die Blumen, Gräser und Kräuter in ihrer Wiese einfach wachsen; Teile der Wiese bleiben den Sommer über ungemäht, damit blühen kann, was möchte. Sie hat „bienenfreundliche“ Pflanzen gesetzt und Insektenhotels aufgestellt. An Letzteren freut sie sich besonders: Sie liebt es, dem Treiben zuzuschauen und staunt jedes Mal über die unterschiedlichen Sorten von Wildbienen, die in diesen Hotels Kost und Logis finden.

Refugium für Wildbienen

Und genau für diese Gattung der Wildbienen hat das Designbüro MaliArts das Projekt Refugio geschaffen. Es ist ein für den städtischen Raum konzipiertes Projekt, das die Beziehung zwischen Städtern und Natur wieder herstellen und intensivieren soll. Es hat die Aufgabe, dem urbanen Menschen die Wichtigkeit der Wildbienen vor Augen zu führen. Denn sie sind es – neueren Studien zufolge –, die zu den effizientesten Bestäubern der Natur zählen.

Nistplatz, Futterplatz und Wasserstelle

Industrial Designer Gabriel Calvillo von MaliArts hat Refugio als eine Gruppe mit drei Objekten konzipiert, die die Grundbedürfnisse wie Unterschlupf, Nahrung und Wasser verschiedener Bienenarten decken. Unbehandeltes Kiefernholz oder Teakholz mit natürlichen Ölen kommen für den Nistplatz zum Einsatz, das Dach und die Tränke sind aus unglasierter Keramik und der Sockel aus Stahl. Zu den Objekten gibt es ein Handbuch, das Anbautipps für die ideale Umgebung der Einzelbienen enthält. Es stellt 20 Blumenpflanzen dar, die nach ihrem Blühstadium angeordnet sind. Damit kann ein optimales Umfeld für die Wildbienen kultiviert werden.

Der Beitrag in The Guardian: Plummeting insect numbers „threaten collapse of nature“

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Der Blog über_Land beschäftigt sich mit innovativer Landwirtschaft in der Stadt und auf dem Land. Themen wie Urban Farming, Vertical Farming, Aquaponic stehen genauso im Vordergrund, wie innovative Landwirte, die mit ihren Betrieben neue Wege der Lebensmittelproduktion einschlagen. Der Blog ist seit 2011 online. Gründerin und Herausgeberin ist Barbara Kanzian. Erfahren Sie mehr über sie auf ihrer Unternehmens-Website.

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VAC ist die Abkürzung der vietnamesischen Wörter für Garten, Teich und Käfig. Ein passender Name, denn in dieser Bibliothek gibt es nicht nur viele Bücher, sondern auch Koi-Fische, Grünpflanzen und Hühner. Das vietnamesische Architekturbüro Farming Architects hat diese neue Open-Air-Bibliothek mit einem Aquaponic-System geplant. Das rund 600 Quadratmeter große Objekt besteht aus einer großen Struktur aus Holzrahmen und beherbergt mit Büchern gefüllte Kabinen. Außerdem ist in die Bibliothek ein Aquaponic-Produktionssystem integriert, das Kinder über nachhaltige Lebensmittelproduktion informiert.

Aber auch Fragen, wie Energie aus Luft, Wasser und Sonnenenergie gewonnen werden kann, wird den Kindern hier nähergebracht.

Wichtiges Kreislaufdenken

Die Nachhaltigkeit des Aquaponic-Systems beruht darauf, dass der Fischteich die Pflanzen mit Nährstoffen versorgt; die Pflanzen wiederum reinigen dieses Wasser und dieses fließt wieder zu den Fischen zurück, womit sich der Kreislauf schließt. Das System wird mit Pumpen, die mit Sonnenenergie aus der integrierten Photovoltaik-Anlage betrieben werden, versorgt. Die Solarenergie liefert auch den Strom für das Beleuchtungssystem.

Abfall ist Wertstoff

Doch neben all’ diesen nachhaltigen Überlegungen ist die VAC-Bibliothek ein Zentrum des Lernens. Neben den zahlreichen Büchern erleben die Kinder vor Ort, dass die Fische für die Gemüsepflanzen wichtig sind und vice versa. Es gibt Hühner hier, deren Eier für Mahlzeiten verwendet werden und deren Abfälle wiederum als Dünger in den Stadtgärten Verwendung finden. Die Kinder lernen hier, dass selbst der sogenannte Abfall ein kostbarer Wertstoff ist. Nachhaltiges Kreislaufdenken mitten im Herzen von Hanoi.

Über Farming Architects

An Viet Dung ist der Gründer dieses Architekturbüros in Hanoi. Das Büro hat sich darauf spezialisiert, in jedes Projekt neueste landwirtschaftliche Techniken zu integrieren. So haben die Architekten beispielsweise neben der VAC-Bibliothek ein Koi-Café mit integriertem Aquaponic-System in Hanoi geplant.

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Versteckt zwischen Hochhäusern findet man auf Israels ältester Mall einen ungewöhnlichen Betrieb – eine landwirtschaftliche genutzte Dachterrasse mit zwei Gewächshäusern, einer Fledermaushöhle und einem Ausbildungszentrum für Urban Gardening. Das Besondere an dieser Farm ist die Anbaumethode mittels Tiefwasserkultur, die den Wasserverbrauch und den Abfall reduziert.

2015 wurde das „Green in the City“-Projekt von der Hydroponik-Firma LivinGreen im Auftrag des Dizengof Centers ins Leben gerufen. Heute werden auf dem 750 Quadratmeter großen Dachgarten pro Monat 10.000 Salatköpfe geerntet, sowie 17 verschiedene Gemüsesorten und diverse Kräuter angebaut.

Hydrokultur am Dach

Die Farm arbeitet hauptsächlich mit Tiefwasser-Kultur (Deep Water Culture/DWC), einem hydroponischen System, in dem Gemüse zweimal so schnell gedeiht wie in Gartenerde – und das mit weniger Wasserverbrauch und weniger Abfall.

Die Pflanzen werden als Sämlinge auf schwimmende Styroporplatten gesetzt, von dort wachsen sie durch Löcher in eine Nährstofflösung, die ständig in Bewegung ist und die Wurzeln so mit Sauerstoff versorgt. Es werden weder synthetische Dünger noch Pestizide benutzt, trotzdem erhalten die Produkte keine Biozertifizierung, weil Bio-Gemüse, laut einer Bestimmungen in Israel, in Erde wachsen muss.

Allerdings ist nicht die Zertifizierung das Ziel der Initiative, sondern die Förderung der urbanen Landwirtschaft und die Durchführung pädagogischer Workshops, um die hydroponische Dachgärtnerei auch anderen Bewohnern von Tel Aviv schmackhaft zu machen. Das Bildungsangebot reicht in diesem Bauernhof über den Dächern von Tel Aviv von der Einführung in die verschiedenen Anbau-Methoden bis zu Kochkursen.

Lavi Kushelevich, der für „Green in the City“ als Dozent arbeitet, meint, dass dieser Garten eine Anregung für viele Millennials werden könnte, damit auch sie beginnen, ihr eigenes Gemüse auf dem Dach zu ziehen und sie nicht, so wie die Eltern- und Großelterngeneration, dafür aufs Land in einen Kibbuz ziehen müssen.

Selbstbedienung im Shoppingcenter

„Green in the City“ verkauft fast alle Produkte an Privathaushalte oder Restaurants und die Lieferung erfolgt per Fahrradkurier. Ein Teil wird auch in der Mall in einem „Ehrlichkeitskiosk“ vertrieben. Dort liegt die ausgepreiste Ware, die sich der Kunde selbst nehmen kann und das Geld dann in eine Box einwirft. Lavi sagt, dass 80 Prozent der Leute bezahlen und das Gemüse sei so schnell weg, dass bis zu viermal am Tag aufgestockt werden müsse.

Die „Green in the City“-Initiative ist noch relativ jung, doch der Erfolg spricht für sich. Dizengof hat einen Weg gefunden, nachhaltig und auch ökonomisch zu arbeiten, um so die Tel Aviver mit günstigem, lokalem Gemüse zu versorgen. Und es ist ein schönes Symbol, dass sich ein Shoppingcenter – eigentlich Sinnbild des modernen Konsums – in einen Bauernhof über den Dächern von Tel Aviv verwandelt, der frische Nahrungsmittel für tausende Stadtbewohner schafft. Ein Beweis dafür, dass gutes Essen überall wachsen kann, selbst an den unerwartetsten Plätzen.

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